Más allá de la sostenibilidad

Estamos impulsando la transformación de nuestros viñedos ecológicos hacia un modelo regenerativo desde el convencimiento de que es el único modelo que puede contribuir a frenar el cambio climático, al tiempo que recupera la fertilidad natural del suelo, frena la erosión y fomenta la biodiversidad. 

La viticultura regenerativa es, en definitiva, un modelo centrado en recuperar la vida en los suelos imitando la naturaleza, como sucedería en un bosque. Cuanto más vivos son los suelos, más capacidad tienen de capturar el CO2 atmosférico y más pueden contribuir a frenar el aumento de las temperaturas. A su vez, la acumulación de carbono orgánico en el suelo de los viñedos ayudará a mejorar la salud de estos suelos, incrementará su resiliencia a la erosión y su capacidad para hacer frente a la sequía ya que retendrán mejor el agua, y favorecerá la biodiversidad, creando un ecosistema equilibrado y beneficioso para el viñedo y su entorno.  

Las actuaciones que más nos ayudan a reducir nuestras emisiones de CO₂ son la generación de nuestra propia energía renovable, que –supone el 39% de la energía que consumimos en la bodega del Penedès–, medidas de eficiencia energética y la movilidad sostenible (plan de incremento de la flota de vehículos eléctricos, carsharing eléctrico…). También hemos reducido el peso de nuestras botellas y ponemos ahora nuestra mirada hacia la reutilización, gestionamos y reciclamos los residuos generados, optimizamos nuestros recursos hídricos y en el viñedo, apostamos por la viticultura regenerativa. 

Capturamos y reutilizamos el CO₂ que se produce durante la fermentación del vino en un proyecto pionero de economía circular que llevamos a cabo en nuestra bodega del Penedès. Este CO₂ capturado se reutiliza como gas inerte para la conservación del vino en los depósitos.  

Pero el proyecto con el que podremos capturar más CO₂ atmosférico en los próximos años es la reforestación de nuestra finca en la Patagonia chilena, donde queremos plantar dos millones de árboles antes del 2030.  

Para contrarrestar los efectos que el aumento de temperaturas tiene en la viticultura, estamos adaptando nuestros viñedos mediante técnicas vitícolas que nos ayuden a retrasar la maduración de la uva para mantener la calidad de los vinos y mediante proyectos de viticultura de precisión con la utilización de drones, satélites y sensores.  

Pensando en las generaciones futuras, buscamos nuevos escenarios donde plantar viña, terrenos a más altitud donde el clima es más fresco. Por eso, tenemos viñedos en Tremp en el Prepirineo catalán, a 950 metros, y en la zona más alta del Priorat con piedra llicorella, els Tossals de Porrera, a 746 metros. También terrenos en Benabarre, en el Pirineo aragonés, a 1.200 metros, aunque todavía hace demasiado frío para el cultivo de la vid. 

Nos estamos focalizando en la recuperación de variedades ancestrales que, además de ser pequeñas joyas enológicas, sean capaces de adaptarse a las altas temperaturas y la sequía. Este es un proyecto apasionante que inició Miguel A. Torres a principios de los años ochenta, para buscar variedades antiguas prácticamente extinguidas, con el objetivo de conocer el patrimonio vitivinícola de antes de la filoxera. Gracias al impulso de la quinta generación, el proyecto pone ahora el foco en aquellas variedades que pueden convertirse en la solución para la viticultura del futuro. De las más de 50 variedades recuperadas, estamos centrando nuestros esfuerzos en seis de ellas: forcada, moneu, querol, garró, gonfaus y pirene. Queremos elaborar vinos únicos adaptados al cambio climático y que recuperen nuestra historia, patrimonio y diversidad vitivinícolas.

Destinamos importantes recursos a la investigación para buscar vías de adaptación y mitigación al cambio climático. Uno de los ámbitos en los que estamos trabajando es el desarrollo, en colaboración con universidades y otras empresas, de tecnologías de captación y reutilización del CO2, las denominadas tecnologías CCR (Carbon Capture and Reuse). 

También participamos y lideramos proyectos a nivel nacional e internacional para estudiar la influencia del cambio climático en la viña y el vino y habilitar nuevos mecanismos de adaptación y mitigación. 

Promovemos las buenas prácticas ambientales entre nuestros colaboradores y proveedores para se sumen a nuestro compromiso con el medio ambiente y reduzcan sus emisiones de CO2. Celebramos anualmente los Premios Torres & Earth en reconocimiento a la lucha contra el cambio climático por parte de proveedores, territorios y comunicadores, y Jornadas Ambientales de la mano de la Universidad de Barcelona.  

Hay que actuar a todos los niveles, en todos los sectores y en todo el mundo para descarbonizar la economía, sumando esfuerzos y compartiendo conocimientos. Por eso, en 2019, cofundamos, junto con la bodega californiana Jackson Family Wines, la asociación International Wineries for Climate Action  y en 2021 creamos, con otros cuatro socios, la primera Asociación de Viticultura Regenerativa en España.