Descobreix els vins negres més recomanats de Família Torres
Per: Laura Conde, periodista
El gust pels vins negres evoluciona amb el temps i avança al ritme que ho fa la nostra manera de menjar, de relacionar-nos i, en definitiva, de viure. Si durant anys van dominar els negres potents i marcats per la fusta, avui dia molts consumidors s'inclinen per estils més àgils, frescos i fàcils. Això no vol dir que els grans negres de sempre hagin perdut el seu lloc: al contrari, continuen sent imprescindibles per a moments especials i per als que busquen profunditat, complexitat i matisos.
Els negres, a més, són una magnífica eina per entendre el paisatge. A través seu es perceben els sòls, el clima i la personalitat de cada territori. També la mà de l'enòleg, especialment a la feina amb la criança, que avui busca cada vegada més integrar la fusta amb subtilesa, respectant la fruita i la identitat del vi.
Degustació de vi negre
A Familia Torres, la diversitat d'orígens i estils es tradueix en una gamma de vins negres molt àmplia, unida per un mateix objectiu: expressar el caràcter de cada zona amb rigor, sensibilitat i una mirada sempre oberta a l'evolució. Aquests són alguns dels vins negres més representatius de la casa:
El Mas La Plana és una de les grans icones de Familia Torres. Elaborat amb cabernet sauvignon, és un vi que va trencar motlles des de la seva primera anyada, i va demostrar que aquesta varietat podia assolir cotes d'excel·lència en el clima mediterrani. És profund, estructurat i elegant, amb una gran capacitat de guarda i una complexitat que creix amb el temps en ampolla. Un clàssic contemporani que continua marcant el llistó dels grans negres espanyols.
Mas La Plana, DO Penedès, present a un àpat
Clos Ancestral Negre representa la mirada de Familia Torres cap al futur des de la recuperació del passat. Procedent de vinyes ecològiques del Penedès, s'elabora amb ull de llebre, garnatxa i moneu, una varietat ancestral recuperada que ha estat replantada a la finca del Castell de Bleda, al cor de la regió, molt resistent a la sequera i a les altes temperatures. Té fruita fresca, bona acidesa i un perfil amable que el fa molt gastronòmic.
Clos Ancestral Tinto, DO Penedès, que acompanya en un moment d'aperitiu
Des de la DO Costers del Segre arriba el Purgatori, un vi nascut en un entorn extrem, amb estius molt calorosos i un fort contrast tèrmic entre el dia i la nit. Aquestes condicions donen lloc a raïms concentrats i a un negre de gran intensitat aromàtica, amb fruita madura, espècies i una textura envoltant. Elaborat amb garnatxa i carinyena, Purgatori és un vi persistent i amb personalitat, però alhora delicat i elegant, amb una criança de 9-12 mesos en bóta de roure.
Purgatori de la DO Costers del Segre, marida a la perfecció per a un àpat sense pressa
Celeste Crianza, elaborat a Ribera del Duero, és la interpretació de Familia Torres d'aquesta denominació marcada per l'altitud i els contrastos climàtics. De fet, la finca es troba a les cotes més altes d´aquesta DO, on les vinyes es troben amb el cel, donant lloc a l'imaginari que es genera al voltant d'un dels vins amb més projecció internacional de la regió. És un ull de llebre opulent i llaminer, que combina fruita negra, notes torrades i un pas per boca estructurat però accessible. Un vi que funciona especialment bé a taula quan acompanya carns, guisats i plats amb certa intensitat.
Celeste Crianza és l'acompanyant perfecte per a un pica-pica amb els amics
Al Priorat, una de les regions més prestigioses del món, neix el Salmos. És un vi que combina garnatxa i carinyena de vinyes plantades a les vessants de llicorella, la pissarra característica de la zona. El resultat és un vi negre profund, mineral i amb una marcada expressió del paisatge, que ret homenatge als monjos de la cartoixa d'Escaladei, que el 1194 van arribar al Priorat i van introduir el conreu de la vinya. Càlid i vellutat, destaca per un taní fi i una elegància que s'afina amb el temps.
Salmos, DOQ Priorat, és el maridatge perfecte amb aquesta paella
Finalment, cal viatjar a La Rioja per descobrir el Malpastor, un monovarietal ull de llebre que ret homenatge als anomenats malos pastores, aquells que al seu dia van descuidar els seus ramats per dedicar-se a produir els primers raïms i vins a la zona. És un vi negre amable i directe, on la fruita té un paper protagonista, perfecte per beure en qualsevol ocasió. Un vi que transcendeix el que és purament gastronòmic i no necessita un dinar pel mig per brillar: funciona igual de bé en un aperitiu, una xerrada entre amics o un moment de desconnexió.
