Familia Torres va ser protagonista de la segona i última reunió INNOTAST de 2026, celebrada al VINSEUM - Museu de Cultures del Vi de Catalunya - i promoguda per INNOVI en col·laboració amb el museu. La sessió, titulada "Arqueologia del vi: el projecte per a la recuperació de varietats ancestrals de Familia Torres", va comptar amb l'assistència de Mireia Torres, que va presentar la trajectòria d'una iniciativa de recerca iniciada als anys 80 per Miguel A. Torres i que avui dia continua sent promoguda per la cinquena generació de la família. L’acte va combinar l'explicació del projecte amb una degustació de vins, per mostrar tant la tasca darrere la recuperació d'aquestes varietats com les seves possibilitats enològiques.

El projecte es basa en la recerca i identificació de vinyes antigues i desconegudes que havien sobreviscut a la fil·loxera en diferents parts del territori. Gràcies a aquest procés de recerca, Familia Torres ha aconseguit localitzar i recuperar més de 60 varietats que havien estat oblidades. La seva recuperació contribueix a preservar la diversitat genètica de la vinya i a posar en relleu part del patrimoni vinícola català. Però l'interès per aquestes varietats no és només històric: l'equip de Familia Torres també estudia el seu comportament agronòmic i el seu potencial enològic per entendre com poden respondre a la vinya i quines característiques aporten als vins. Aquest coneixement permet explorar noves alternatives per afrontar els reptes de la viticultura, incloent-hi l'augment de temperatures i altres efectes del canvi climàtic, sense perdre el vincle amb les arrels vinícoles de cada zona.

Un dels moments centrals de la sessió va ser el tast de sis vins elaborats amb algunes de les varietats recuperades: el nou vi escumós  Jean Leon Nativa Forcada, Clos Ancestral Blanco, Jean Leon Moneu, Clos Ancestral Tinto, Pirene i Gonfaus. A través d'aquestes elaboracions, els assistents van poder descobrir diferents expressions de les varietats ancestrals i acostar-se als resultats d'anys de recerca, estudi i experimentació. La degustació va mostrar com la recuperació de varietats oblidades pot ampliar les possibilitats de producció, aportar nous perfils aromàtics i de gust i aportar elements de diferenciació als vins del territori.

Amb aquest segon dia, INNOVI i VINSEUM van tancar el cicle INNOTAST 2026, que ofereix a les empreses i entitats membres d'INNOVI un espai per donar a conèixer els seus projectes, productes i solucions innovadores, i facilitar l'intercanvi de coneixements amb professionals del sector i del públic. Les dues sessions van presentar diferents enfocaments sobre la innovació varietal i van destacar com la col·laboració i la transferència de coneixement poden contribuir a preparar el futur del sector. En el cas de Familia Torres, la recerca del passat esdevé així una manera de preservar el patrimoni i explorar respostes als reptes de la viticultura actual i futura.