Tradició i innovació: vuit vins per entendre l'evolució de Familia Torres
Per: Laura Conde, periodista
La tradició no només no està renyida amb l'evolució. Al contrari, és precisament el coneixement profund de cada territori, de les varietats i de la història el fet que permet innovar amb sentit i projectar el llegat cap al futur. Aquesta idea va ser el fil conductor d'un tast-conferència dirigit per la Mireia Torres, directora d'Innovació i Sostenibilitat de Familia Torres, i el sommelier Sergi Castro, dins el marc de la Barcelona Wine Week 2026.
Mireia Torres i Sergi Castro durant el tast a la BWW
Sota el títol L'evolució del llegat des del respecte i la innovació, es van tastar vuit dels vins més emblemàtics de la casa de vuit territoris diferents. Vuit maneres d'entendre que la innovació no trenca amb el passat: l'interpreta, l'actualitza i l'adapta als temps. «Tots aquests vins són una demostració de l'èxit del relleu generacional, d'aquells grans moments en els quals la generació anterior s'ha de rendir a l'evidència que l'actual l'ha superada", va resumir Castro.
Vins que es van tastar durant el tast
Blanco Granito 2023 – Rías Baixas
El recorregut va començar lluny del Penedès, concretament a la vall de Salnés, a les Rías Baixas. Blanco Granito neix en un pazo del segle XIV envoltat de sis hectàrees de vinya, i simbolitza el compromís de Familia Torres amb territoris singulars fora de Catalunya. Es tracta del primer albariño fermentat en dipòsits ovoides de granit, cosa que en reforça la identitat i la capacitat de guarda. Fresc, amable i directe, és un vi profundament marcat per la climatologia de les Rías Baixas. «La pluviometria emociona si es compara amb la del Penedès», va bromejar la Mireia Torres.
Milmanda 2022 – Conca de Barberà
Per a Sergi Castro, Milmanda és «un dels grans chardonnays del nostre país, un dels vins de llarga criança més prestigiosos». Ubicat en un entorn espectacular, coronat per una torre medieval, aquesta finca bellíssima de la Conca de Barberà suposa el pas de la compra de raïm a l'aposta decidida per una vinya pròpia els anys 70, per buscar un control total de la qualitat. És un blanc elegant i afinat, on la fusta és present però sempre integrada. A més, el treball amb llevats seleccionats contribueix a reforçar la seva untuositat i capacitat de guarda.
Escaleras de Empedrado 2018 – Chile
El tast també va viatjar a l'hemisferi sud, a una zona freda a pocs quilòmetres del Pacífic. Escaleras de Empedrado procedeix de la vinya Manso de Velasco, la més vella i productiva de cabernet sauvignon a Xile. La idea inicial era reproduir un perfil similar al Priorat, però les diferències de clima i sòls van portar a apostar per la pinot noir. El resultat és un vi delicat, sedós i elegant, de gran finor aromàtica, que va fer de Familia Torres el primer celler estranger a establir-se a Xile el 1979.
Mas de la Rosa 2021 – Priorat
De tornada a la Mediterrània, Mas de la Rosa representa l'essència del Priorat més autèntic, un projecte impulsat per la cinquena generació de la família. Garnatxa i carinyena de vinyes molt velles —totes de més de 80 anys— conreades en pendents pronunciats, amb una intervenció mínima al celler per respectar al màxim tot allò que cada cep pot expressar. És un vi icònic, profund i llarg, que parla amb claredat del paisatge abrupte d’on procedeix, un gran amfiteatre natural de pendents pronunciats i sòls poc profunds.
Mas de la Rosa
Pago del Cielo 2020 – Ribera del Duero
A Ribera del Duero, Familia Torres va voler replicar la filosofia aplicada al Priorat: identificar vinyes velles amb gran potencial i treballar des d'elles com a eixos del projecte. Segons Sergi Castro, Pago del Cielo és «un vi que ha marcat tendència a la Ribera del Duero, i ha buscat més l'expressió de la varietat i no tant el pes de la criança». El resultat és un tinto fino elegant, fresc i concentrat, amb un perfil més afinat del que és habitual a la zona fidel a l'estil de Familia Torres.
El Pago del Cielo se serveix als assistents del tast
Jean Leon Vinya Le Havre 2021 – Penedès
Elaborat amb cabernet sauvignon i cabernet franc, Vinya Le Havre demostra que el llegat de Ceferino Carrión (un santanderí conegut com a Jean Leon que es va enamorar del Penedès) continua més present que mai. En mans de Familia Torres, la presència de cabernet franc ha anat augmentant progressivament —fins a un 37 %— per la capacitat d'aportar frescor, notes balsàmiques i resiliència davant del canvi climàtic. Tot i que s'allunya de l'assemblatge bordelès clàssic, manté un aire refinat i demostra que el Penedès també pot ser terra de grans negres.
Mas La Plana 2019 – Penedès
Pocs vins simbolitzen tant l'esperit inconformista del celler com el Mas La Plana. «El millor cabernet sauvignon mediterrani que hi ha», afirmava Sergi Castro durant el tast. Mireia Torres, per part seva, va recordar la històrica victòria d'aquest vi en un tast a cegues a París el 1979, una fita que va marcar un abans i un després. L'anyada 2019, especialment favorable per a negres, en reforça el caràcter estructurat i elegant. «Sense rebel·lia no hi ha relleu generacional», va apuntar Castro, en al·lusió al que va suposar apostar al seu dia pel cabernet sauvignon al Penedès.
Grans Muralles 2020 – Conca de Barberà
La sessió va tancar amb el Grans Muralles, un dels grans vins mediterranis de la casa i emblema del projecte de recuperació de varietats ancestrals, iniciat per Miquel Torres el 1980. En el seu cupatge conviuen la carinyena, la garnatxa, la monestrell, la querol i la garró ancestral, recuperada després d'anys. És un vi complex i amb identitat pròpia, que reflecteix el compromís de Familia Torres amb el medi ambient. No en va, Miguel A. Torres ha estat reconegut per la revista Time com una de les cent figures més influents en la lluita contra el canvi climàtic.
