Finca Mas La Plana: Característiques d'una llegenda

Cada ampolla de Mas La Plana conté al seu interior l'expressió col·lectiva d'un complex equilibri, aleatori, capritxós i natural, que fa de la regió en general i de la finca Mas la Plana en particular, una mena de jardí ampelogràfic on, la història, el clima, les característiques geològiques i la biodiversitat s'alien per, de la mà de l'experiència del celler, significar-se com la gènesi i bressol del cabernet sauvignon espanyol per antonomàsia.

MAS LA PLANA IEL PENEDÈS

Les característiques geogràfiques i climàtiques de la comarca, influenciada per la proximitat del mar i també per zones altes de muntanya, permeten la convivència de múltiples microclimes que possibiliten el cultiu de tota mena de varietats per a l'elaboració de vins tranquils, dolços i escumosos de qualitat contrastada. De fet, ja era terra de producció vinícola en temps romans, on les villae rusticae, avui masos o masies, eren habitades per colons de l'imperi.

Vinyes a part, la vegetació que brolla en mil colors al Penedès té entre els seus protagonistes a l'olivera, l'ametller i l'alzina, síntesi arbòria del nostre Mediterrani. I quan un alça la vista, verdums i gafarrons, caderneres, pinsans i abellerols vesteixen el cel amb els seus plomatges atractius i capritxosos. Però és l'àguila imperial cuabarrada, molt escassa i en perill d'extinció, la gran dama del cel. Es tracta d'un au de rapinya, típicament mediterrània i de la qual coneixem dos exemplars, parella, que busquen aliment en camps i llocs oberts.

LA FINCA

• Tornem a terra. Situada al Penedès central, a uns 500 metres sobre el nivell del mar, la finca Mas la Plana comprèn un total de 124ha, de les que 29 es reserven únicament al cultiu de cabernet sauvignon. Camins, boscos, cases i el flamant celler homònim ocupen la resta del territori.

• El domini, format per un conjunt d'ondulacions situades a diferents cotes d'altura, es troba sota el clima mediterrani, on les pluges es reparteixen en pics elevats a la primavera i tardor, i els estius són càlids i secs.

• La temperatura mitjana anual se situa en 15 graus, sent profunds els sòls de la finca, creats a partir de material al·luvial, principalment graves i llims d'origen quaternari.

• Sota aquestes circumstàncies, el cultiu de la vinya s'organitza en fileres orientades de manera que les hores de sol afectin la planta de forma homogènia. De la mateixa manera, la densitat de plantació és elevada, així els ceps competeixen per l'aigua i nutrients, provocant menys producció per planta, amb baies més petites que aconsegueixen una major concentració, imprescindible per als vins de qualitat.

• La gran catifa natural que suposa la cobertura vegetal entre fileres proporciona una sèrie d'avantatges, com són la reducció de l'erosió, l'augment dels continguts de matèria orgànica i biodiversitat del sòl, i el desplaçament d'herbes adventícies. De la mateixa manera, permet una convenient reducció del vigor de la planta que garanteix una major concentració i qualitat del raïm.

• Cal destacar que moltes de les arts i tècniques de qualitat més revolucionàries ocorregudes a la viticultura del s. XXI es van aplicar primer en aquesta finca, com la consciència ecològica, la producció de qualitat i limitada, o l'estudi del territori i la seva parcel·lació.

Com veiem, Mas la Plana no és fruit de la casualitat. Entendre i protegir el nostre entorn ens ha portat irremissiblement a elaborar millor vi, ser millors viticultors. Un ofici que entenem com una revelació obligada i passional de la veritable expressió d'una terra, de la qual vivim i per la que vivim.