Torres Brandy anuncia los finalistas locales que competirán en la 4ª edición de la Final Global de Torres Brandy Zero Challenge, que se celebrará en Barcelona el 18 de abril de 2026. Representantes de países de Europa, Asia y América, presentarán su proyecto sostenible diseñado para reducir el impacto socioambiental del sector. Sus propuestas abarcan desde iniciativas medioambientales hasta proyectos centrados en la comunidad y con un enfoque creativo hacia la economía circular.

Los finalistas locales incluyen a Tim Freitag de Alemania, Jason Strohan de Canadá, Jaakko Suokas de Finlandia, Luca de Marco de Italia, Elisa Villareal de México, Lauren Ballard de Estados Unidos, Alberto Díaz de España, Giannis Wang de China, Lottie Barnard del Reino Unido, Nicolás Castro de Chile, Jean Trinh de Colombia y Paul Aguilar de Noruega (más detalles sobre cada uno de sus proyectos abajo). Los ganadores locales se reunirán en Barcelona del jueves 16 al domingo 19 de abril de 2026 para un programa de tres días de presentaciones, talleres y competición.

Cada finalista presentará su proyecto de hostelería sostenible ante un panel internacional de expertos, entre ellos la periodista galardonada y consultora de bebidas Mandy Naglich; Julianne Caillouette-Noble, directora ejecutiva de la Sustainable Restaurant Association; y François Monti, autor especializado en bebidas y presidente de la Academia de The World's 50 Best Bars. Los jueces evaluarán las candidaturas según cuatro criterios clave: la idea, la sostenibilidad, el plan de negocio y el potencial de crecimiento futuro. El ganador del concurso global recibirá 30.000 € para hacer realidad su visión.

El Torres Brandy Zero Challenge, en su versión ampliada de 2026, refuerza su apuesta por la responsabilidad medioambiental y la innovación en todo el sector hostelero. Liderada por Torres Brandy e inspirada por más de 15 años de acción climática de Familia Torres, la competición de este año ha ampliado el número de países participantes y ha acogido la participación tanto de equipos de coctelerías como de restaurantes. A los participantes se les encomendó presentar proyectos capaces de generar un impacto medible, ya sea reduciendo las emisiones de CO₂, minimizando los residuos, mejorando los sistemas de reciclaje, promoviendo la inclusión social o abordando desafíos socioambientales similares.

La Final Global del Torres Brandy Zero Challenge tendrá lugar en el Barcelona Cocktail Fest el sábado 18 de abril

En Alemania, el finalista local Tim Freitag, gerente de servicio y coctelero en Bonvivant Cocktail Bistro, demuestra que la sostenibilidad puede ser tan creativa como práctica. Su proyecto convierte los restos olvidados del bar, como cáscaras de naranja, posos de café, tallos de hierbas y pieles de fruta, en ingredientes vibrantes que insuflan nueva vida a cócteles y maridajes. Al reimaginar lo que la mayoría desecharía, eleva el desperdicio a una experiencia sensorial que enriquece todo el menú.

Desde Canadá, Jason Strohan, copropietario del St Tropez Bistro and Parlor Bar en Saskatoon, defiende un enfoque comunitario hacia la sostenibilidad. Su iniciativa, " Forgotten Fruit", moviliza una red urbana de recolectores de productos, rescatando cosechas olvidadas o no deseadas para reducir el desperdicio y fortalecer los lazos comunitarios. Es un modelo que combina practicidad, generosidad y conciencia ambiental.

En Finlandia, Jaakko Suokas de Pitkän Päivän Ilta ha diseñado una solución digital innovadora para un problema persistente de la industria. Su app permite a bares y restaurantes compartir o redistribuir ingredientes excedentes inesperados, de modo que los locales vecinos puedan comprarlos o recogerlos sin coste alguno. La plataforma reduce los gastos operativos, disminuye el desperdicio y fomenta una cultura de colaboración en todo el sector hostelero.

Desde Colombia, Jean Trihn, propietario de Alquímico Cartagena, ha estado desarrollando el proyecto "#FromTheBarToTheFarm" desde 2018, cuando adquirió una finca en la fértil región de Eje Cafetero, que Jean y su equipo transformaron en un modelo vivo de agricultura regenerativa. Combinando la hospitalidad con la gestión ambiental, el proyecto crea un ecosistema de circuito cerrado donde ingredientes, comunidad y biodiversidad prosperan juntos, remodelando la relación entre el bar y la tierra que lo sostiene.

En Italia, Luca De Marco está transformando la comida rápida e informal con su proyecto, "Fast Food Vegetale Per Il Grande Pubblico". Basada en cuatro pilares: menús estandarizados, producción escalable, comunicación inclusiva y beneficio sostenible, su iniciativa ya ofrece alrededor de 30.000 comidas vegetales al año. El impacto es notable: una reducción de 90 toneladas de emisiones de CO₂ y 15 millones de litros de agua ahorrados anualmente. Cada comida es tanto un alimento como un paso hacia un futuro más responsable.

Desde México, la consultora de licores y vino Elisa Villareal está convirtiendo un desafío medioambiental de larga duración en una oportunidad para la energía limpia. Su proyecto, "Agave Loop", transforma el bagazo de agave, un subproducto principal de los licores a base de agave, en briquetas ecológicas. La innovación no solo reduce la contaminación y los residuos, sino que también fortalece las economías locales y ofrece un modelo escalable para las regiones productoras de agave en todo el país.

En Estados Unidos, la bartender freelance Lauren Ballard lleva su mensaje de expedición. A través de su gira de bares sostenibles y su gira de intercambio de regalos, viaja de bar en bar, compartiendo ideas sobre prácticas más ecológicas y destacando los locales que lideran el cambio. Su misión es simple pero ambiciosa: crear una red conectada de profesionales de la hostelería dedicados a impulsar un cambio medioambiental significativo.

Desde España, Alberto Díaz, del bar rural El Patio de Butacas, imagina una nueva generación de educación en hostelería. Su concepto combina cursos online con formación inmersiva y presencial e introduce un laboratorio llamado "Rebar", un espacio creativo donde los subproductos se transforman en nuevos componentes para cócteles. Al tratar la sostenibilidad como una ventaja estratégica, pretende empoderar a futuros bartenders para innovar de forma responsable.

En Chile, Nicolás Castro, cofundador de Casa Brotherwood, ha creado el proyecto "Oasis Green & Wood", que pretende introducir una cubierta vegetal, un jardín integrado y jardineras verticales en el recinto. La iniciativa se centra en reciclar y reutilizar aguas grises y de lluvia para producir ingredientes frescos y materias primas tanto para la cocina como para el bar.

Desde Noruega, Paul Aguilar, jefe de I+D en la galardonada Himkok, ha desarrollado el proyecto "Side Hustle Water", un agua vitamínica diseñada específicamente para personas cuyas vidas van más allá del tradicional horario de 9 a 5. Se trata de agua noruega infusionada con sabores nórdicos, que se envasa en latas de aluminio ligeras que se integran perfectamente en el eficiente sistema de reciclaje de depósito y retorno de Noruega. El proyecto también reinvierte en la comunidad a través de un fondo de bienestar dedicado a apoyar a los trabajadores por turnos.

En China, Giannis Wang, gerente del reconocido Hope & Sesame en Shenzhen, ha creado "Blueprint", una plataforma diseñada para ofrecer a las empresas de la industria de bebidas chinas una hoja de ruta práctica para establecer y alcanzar objetivos de sostenibilidad.

Desde el Reino Unido, y con el nombre The Rose (“La Rosa”), Lottie Barnard propone la creación de un huerto-jardín comunitario destinado a producir los ingredientes que se emplean en el propio establecimiento. Además, este espacio actúa como punto de encuentro social, donde se colabora con voluntarios y se ofrece formación a la comunidad local sobre cómo cultivar en casa y sobre un estilo de vida “del jardín al vaso”.