Família Torres defensa la preservació de vinyes velles com a font de biodiversitat

04 febrer 2025

Família Torres ha demostrat el seu compromís amb la preservació de vinyes velles a través d'un tast exclusiu impartit dilluns, 3 de febrer, a la Barcelona Wine Week. Mireia Torres, directora d'Innovació i coneixement de Família Torres, juntament amb el sommelier Sergi Castro, han presentat una selecció de vins que neixen de vinyes velles en propietat repartides per les zones vitivinícoles on té presència Família Torres, tant a Espanya com a Xile, i que posen de manifest el valor de l'edat i l'equilibri que les vinyes assoleixen amb el pas del temps.

Per a Mireia Torres, "les vinyes velles són un llegat que cal conservar, no només per tractar-se d'un patrimoni històric i cultural, sinó per ser una font de biodiversitat" i ha recalcat la importància de dur a terme la selecció masal i clonal en aquestes vinyes per mantenir aquesta biodiversitat. Però més enllà de l'edat, continua, el més important és l'equilibri. "Els ceps vells s'han adaptat al sòl, a la geomorfologia, a les variables climàtiques de la zona i a altres paràmetres, i tot això contribueix al desenvolupament equilibrat de la vinya i a la qualitat dels vins", afirma Mireia Torres.

Família Torres compta actualment a Espanya amb 75 hectàrees de vinya de més de 40 anys, de les quals 17 hectàrees tenen més de 60 anys. A més, més d'una cinquena part del raïm que compra el celler a viticultors catalans té més de 35 anys. El compromís vitícola de Família Torres el va potenciar Miguel A. Torres ja als anys 60, quan va iniciar la compra de terrenys i vinyes per a l'elaboració de grans vins. El sommelier Sergi Castro ha volgut reivindicar la figura de l'actual president de Família Torres com a viticultor, no només per bolcar-se a la vinya sinó per la seva capacitat d'identificar els sòls més adequats per al desenvolupament òptim de cada varietat.  

Cinc expressions de vinyes velles

Un clar exemple d'això són les 15 hectàrees de chardonnay, plantades el 1980 al voltant del Castell de Milmanda, a la Conca de Barberà, d’on prové l'emblemàtic Milmanda (DO Conca de Barberà). Amb aquest vi ha arrencat el tast "5 expressions de vinyes velles", servint primer un lot de la parcel·la més antiga de la finca que ha sorprès per la seva vivesa i frescor, per continuar amb Milmanda 2015, obra de l'enòleg Joaquim Massana, una excel·lent anyada que ha permès apreciar la capacitat d'envelliment d'aquest vi i que passa a formar part,  a partir d'enguany, de la Col·lecció Privada de Família Torres.

Però la regió que millor exemplifica la singularitat de la vinya vella és el Priorat, sent 75 anys l'edat mínima per ser considerada com a tal. Família Torres compta aquí amb dos vins de producció molt limitada, Perpetual i Mas de la Rosa, elaborats per l'enòleg Jordi Foraster. El primer va néixer el 2005 per contribuir a conservar aquest patrimoni vitícola i procedeix majoritàriament de velles carinyenes de cinc municipis. A més de Perpetual Vinyes Velles 2019, que és "pur vellut", en paraules de Sergi Castro, s'ha tastat un lot procedent de la finca Els Cargols, que formarà part del cupatge del 2023, una espectacular vinya de 2 hectàrees de 86 anys, ubicada a El Lloar, a prop del celler.

Una altra expressió diferent de vinya vella del Priorat és la que mostra l'exclusiu Mas de la Rosa 2020, procedent d'una finca històrica de Porrera que Família Torres va adquirir el 2016. Es tracta d'una petita vinya de carinyena i garnatxa de gran bellesa, plantada en coster abans de 1939, l'essència de la qual es transmet amb extremada finor i delicadesa.

Més enllà de Catalunya, a Ribera de Duero, la meitat de les vinyes en propietat de Pago del Cielo, prop de 30 hectàrees, tenen més de 35 anys, el que aquí ja es considera vinya vella. Una de les propostes de l'enòleg Juan Ramón García, al capdavant del projecte des del 2005, és Celeste Reserva, que procedeix de vinyes de tinto fino (ull de llebre) d'entre 40 i 85 anys que es vinifiquen per separat. En el tast, s'ha presentat un lot de la collita 2021 de la vinya Valdegumiel, a la zona de La Horra, de 65 anys i 1,3 hectàrees de superfície, que formarà part del cupatge, i s'ha comparat amb Celeste Reserva 2019, que, segons Sergi Castro, "és un exemple de la qualitat de la fruita procedent de vinyes velles".

I més enllà d'Espanya, el paradigma de vinya vella per a Mireia Torres i Sergi Castro és, sense cap mena de dubte, Manso de Velasco del celler Miguel Torres Chile. "Xile és el paradís de la viticultura", assenyala Mireia Torres, "no només per les bones condicions climàtiques, amb forts contrastos tèrmics per la proximitat dels Andes i l'oceà pacífic, sinó també perquè mai va arribar la fil·loxera i encara hi ha vinyes excepcionals de més de cent anys". Manso de Velasco és la vinya productiva de cabernet sauvignon més antiga de Xile; situada a Curicó, va ser plantada el 1902 en peu franc i ocupa una superfície de 10 hectàrees. El vi va néixer amb l'anyada 1985 com a primer vi d'alta gamma de Miguel Torres Xile, sota el concepte de “Vino de pago”. Obra de l'enòleg Eduardo Jordán, Manso de Velasco 2020 és un magnífic exemple de la complexitat, equilibri i qualitat de què són capaces d'expressar les vinyes velles.

Amb aquest tast celebrat en el marc de la Barcelona Wine Week, Família Torres no només ha posat en valor la riquesa de les vinyes velles i la necessitat de conservar-los, sinó que també ha reafirmat el seu compromís amb la sostenibilitat i la conservació del patrimoni vitivinícola. Aquests vins són un testimoni de l'esforç del celler per preservar la biodiversitat i la història dels territoris on té presència.