Viticultura i resiliència: conrear futur en temps incerts
Per: Toni Ulled, beeletter.org
El canvi climàtic transforma profundament el món del vi. Sequeres prolongades, onades de calor, pluges torrencials o plagues fora de temporada ja afecten les vinyes a moltes regions del planeta. Enfront d'aquest escenari nou, cada cop més, cellers i viticultors estan apostant per una viticultura resilient, que és una forma de conreu que s'adapta a les noves condicions: protegeix el sòl, redueix les emissions i garanteix la qualitat del vi a llarg termini.
Què és la viticultura resilient
És una manera de conrear la vinya que combina tradició, innovació i sostenibilitat per adaptar-se als efectes del canvi climàtic. Es basa en tenir cura del sòl, fer servir menys aigua, promoure la biodiversitat i triar varietats més resistents a la calor o a la sequera. No es tracta només de sobreviure, sinó de fer-ho millor.
Per què és important per al vi i el planeta
La viticultura no només depèn del clima: també pot ajudar a frenar-lo. Els sòls sans capturen carboni, les cobertes vegetals redueixen l'erosió, i una gestió sostenible de la vinya pot reduir considerablement la petjada de carboni. A més a més, els vins que neixen d'aquests paisatges resilients són més autèntics, amb una personalitat que reflecteix l'entorn.
1. Protegir el sòl és protegir el vi
La qualitat del vi comença sota terra. Un sòl sa aporta nutrients, reté aigua i regula la temperatura de les arrels. Evitar el conreu excessiu, plantar cobertes vegetals o aplicar compost natural són pràctiques que ajuden a mantenir aquest equilibri. Molts cellers del Priorat i del Penedès han deixat de llaurar per evitar la pèrdua de sòl per les pluges intenses i augmentar la biodiversitat.
Coberta vegetal a la finca de Mas La Plana, propietat de Familia Torres
2. Fer servir menys aigua en un clima més sec
El reg excessiu no només esgota els aqüífers, també afecta l'equilibri de la vinya. En la viticultura resilient es prioritzen varietats més adaptades a la calor, es limita el reg al mínim i es treballa per augmentar la capacitat de retenir humitat que té el sòl. A les regions com ara Castella-la Manxa s'estan recuperant varietats autòctones més resistents a la sequera, com l'airén o la garnatxa negra.
3. Biodiversitat a la vinya: aliats naturals
Com més viva és una vinya, més protegida està. Insectes beneficiosos, cobertes vegetals, bardisses o arbres propers ajuden a regular plagues i malalties, i redueixen l'ús de pesticides. També fan de la vinya un ecosistema més estable davant de canvis extrems. Hi ha alguns cellers que instal·len caixes niu, bardisses i ruscs per augmentar la biodiversitat -i la seva salut- a la vinya.
4. El canvi comença a escollir varietats
Molts cellers estan redescobrint varietats de raïm antigues, més ben adaptades a la calor i amb menys necessitat hídrica. També s'hi estan plantant varietats de maduració més tardana o més resistents a les malalties. Per exemple, Familia Torres està recuperant raïms prefil·loxèrics gairebé oblidats com la forcada o la moneu, que mostren una gran capacitat d'adaptació al canvi climàtic.
5. Menys emissions, més futur
La viticultura pot reduir-ne l'impacte ambiental millorant l'eficiència energètica, mitjançant energies renovables o la reducció de l'ús de fertilitzants de síntesi. Molts cellers ja calculen la seva petjada de carboni i treballen per reduir-la cada any. Un cop més, Familia Torres és un bon model perquè ha aconseguit reduir en un 36 % les emissions per ampolla des del 2008, i busca assolir la neutralitat de carboni el 2040.
6. Innovar sense perdre l'arrel
La resiliència no vol dir trencar amb la tradició. Significa adaptar-la. En molts casos això implica combinar coneixements ancestrals amb eines modernes: sensors d'humitat, satèl·lits per monitorar la vinya, cobertes vegetals o drons per detectar l'estrès hídric per aconseguir un model de viticultura regenerativa.
7. El paper del consumidor
El vi és una decisió cultural però també ambiental. Triar vins elaborats amb criteris sostenibles és una manera directa de donar suport a la resiliència al camp. Buscar segells ecològics, preguntar per les pràctiques del productor o conèixer millor la procedència del vi són passos importants. Plataformes com ara Spanish Organic Wines ajuden a identificar productors responsables.
Segell de l'associació de les International Wineries for Climate Action
Conrear futur, ampolla a ampolla
La viticultura resilient no només té cura del vi, també té cura del paisatge, de l'aigua i del clima. És una manera de mirar el futur amb compromís i responsabilitat, des de la terra fins a la copa. En temps d'incertesa, cada gest compta. I cada ampolla també.