CELESTE ROSÉ (DO CIGALES)
El nou rosat de Pago del Cielo
Celeste llança el seu primer vi rosat a l'estil dels clarets de Cigales.
Així, la gamma Celeste, procedent de les denominacions d'origen castellanolleoneses més reconegudes, s'estrena en la categoria de rosats amb un vi sota l'empara de la DO Cigales, que pren com a inspiració i referent cultural els clarets tradicionals.
El celler Pago del Cielo, propietat de Familia Torres, completa la gamma Celeste que ara inclou vins de les tres tipologies: negre, rosat i blanc.
El Celestes Rosé és un vi rosat de Pago del Cielo, que és l'acompanyant perfecte per maridar aquest moment.
Sobre els Claretes
- Celeste Rosé 2023 recull la tradició vitivinícola de Cigales, una regió al nord de Valladolid, famosa pels seus rosats tradicionals o clarets, que es caracteritzen per ser una mescla de varietats negres i blanques, que ofereixen vins de color intens i sabor afruitat.
- L'enòleg Juan Ramón García ha volgut reinterpretar aquesta tradició i per a això ha seleccionat parcel·les d'ull de llebre, les vinyes de les quals tenen, com a poc, 40 anys, i on també hi ha presència de varietats blanques. La maceració amb les pellofes s'ha prolongat d'una manera suficient per poder dotar al vi de més color i cos.
- Després de la fermentació en dipòsits d'acer inoxidable, el vi se sotmet a una criança d'un mes en dipòsits antics de formigó soterranis, una altra picada d'ullet a la tradició vitivinícola de la regió.
- Com a resultat, Celeste Rosé és un vi d'un color salmó atractiu, complex i intensament aromàtic, on predominen els records de flors blanques, fruites de pinyol i notes d'anís. És sedós en el seu pas per boca, idoni per prendre com a aperitiu i també per acompanyar plats de pasta, amanides i peixos amb salses suaus de tomàquet. Plats sempre difícils de maridar, una cosa que els vins rosats resolen atesa la seva gran versatilitat.
El Celestes Rosé és un vi rosat de Pago del Cielo, que és l'acompanyant perfecte per maridar aquest moment.
En tastar els vins rosats convé prestar atenció a algunes qualitats pròpies d'aquests vins, especialment el matís de color i la personalitat fruitera, que sol ser més accentuada que en els vins negres.
Reivindicació dels rosats
- No, els vins rosats no són «negres anats a menys» ni un refresc estiuenc, i mereixen tot el respecte com a elaboracions enològiques pensades i de qualitat. I és que per crear aquests vins es poden fer servir tant varietats de raïms blancs com negres, i la seva única particularitat és que no es poden barrejar els vins base obtinguts.
- Els matisos de color venen donats per un contacte menor del most amb els antocians, les matèries colorants presents al raïm. Els grans vins rosats són realment excitants, versàtils, d'una acidesa excelsa, un pas en boca lleuger i unes aromes molt refrescants que ens connecten amb la natura.
Sobre Pago del Cielo
Pago del Cielo és el projecte vitivinícola de Castella i Lleó de Familia Torres, que se centra en les regions vitivinícoles més reconegudes en cada categoria de vins: Ribera del Duero per als negres, Rueda per als blancs i Cigales per als rosats. Tradició, compromís amb la qualitat i passió per la viticultura es conjuguen en aquest projecte liderat per l'enòleg Juan Ramón García, que es va començar a gestar l'any 2004 amb la compra d'un petit celler a Fompedraza, a la comarca de Campo de Peñafiel (Valladolid). També inclou el celler que Familia Torres té a Villafranca del Duero, a Rueda, des del 2014.
Així, a Pago del Cielo s'elaboren els vins de tinto fino Celeste Reserva, Celeste Crianza, Celeste Roble i 62 Millas al Cielo, emparats sota la DO Ribera del Duero, i el blanc Celeste Verdejo (DO Rueda) i el Celeste Rosé (DO Cigales) nou.
Celeste Rosé, la joia de Pago del Cielo és un vi rosat amb un caràcter distintiu que abelleix cada instant, i esdevé el maridatge perfecte per realçar els moments inoblidables.
Celeste Rosé 2023 (DO Cigales) Surt a la venda a un preu recomanat de 8,50 €. El pots adquirir a: El Petit Celler.