L'ANYADA [SÍ] IMPORTA
Coneguda també en algunes regions del món del vi com vintage o millésime, l'anyada indica l'any en què el raïm va ser veremat. Aquest factor, sens dubte, mereix especial atenció ja que ajudarà a comprendre, més enllà de l'edat del vi, el seu potencial, perfil i qualitat.
Com apunt, cal recordar que a l'hemisferi nord (Europa i Amèrica del Nord) la temporada de creixement del raïm és d'abril a octubre, mentre que a l'hemisferi sud (Xile, Nova Zelanda, etc.) ocorre entre octubre i abril.
Però... de quina manera incideix l'anyada a la qualitat d'un vi? La resposta, principalment, rau en el clima i la fluctuació de les seves variables durant el cicle vegetatiu de la planta.
Quins factors climàtics poden arruïnar una collita?
Tenint en compte que cada varietat necessita d'unes característiques climàtiques pròpies, si ocorren alteracions meteorològiques que incidiran en el volum i qualitat de la collita.
La vinya necessita de certa rutina climàtica i d'entre elles sobresurt les hores de llum. El sol propicia una harmònica i progressiva maduració de la planta fins a arribar al complet equilibri en el desenvolupament fenòlic de la baia. Però accidents meteorològics poden engegar a rodar aquest procés i necessitar del mestratge de viticultors i enòlegs per salvar la collita.
Les gelades de primavera i les tempestes de calamarsa són desgraciadament comuns en climes semicontinentales i acaben amb els cultius abans fins i tot que floreixin. Aquests factors no limiten o afecten la qualitat del raïm, però sí a la minva de la seva producció.
No obstant això, un excés de sol, altes temperatures i sequera poden arribar a fer que els ceps aturin el seu creixement, si bé aquest fet és poc freqüent i ocorre principalment en zones molt caloroses. Els raïms resultants de l'excés de calor propicien vins tous, fluixos, amb tanins sobre madurs i amargs.
De la mateixa manera, un excés de fred aturarà el funcionament del metabolisme de la planta, i fins i tot pot arribar a morir.
Les malalties fúngiques derivades d'un estiu humit són un altre dels enemics de la vinya, així mateix un excés de pluja durant la collita pot inflar el raïm, perdent concentració.
Cal apuntar que una bona collita en una regió determinada, pot ser que no ho sigui en una altra. A més, fins i tot dins de la mateixa regió, difícilment es pot donar una gran collita per a vins negres i blancs al mateix temps.
No és difícil accedir a valoracions d'anyades a la xarxa, de fet, les pròpies DO 's les proporcionen. A tall d'exemple, aquítrobareu l'històric de anyades del D.O.C Rioja.
Hi ha vins sense anyada?
La resposta és sí. Encara que només certs vins especials poden ometre el detall de l'anyada a l'etiqueta.
D'una banda, els vins més corrents i de major volum de producció solen ser barreges de diferents anyades, pel que no en poden referir cap.
D'altra banda, els vins escumosos (sobretot a Champagne) només indiquen l'anyada en els seus millors collites, quan és de tal qualitat que no necessita recórrer a velles reserves per al cupatge final.
