[NOVETAT] PAGO DEL CIELO 2019
El vi icona de Familia Torres a Ribera del Duero
Pago del Cielo, el celler de Ribera del Duero propietat de Familia Torres, presenta el seu vi icona, un tinto fino elegant de producció molt limitada que neix de dues vinyes úniques, la singularitat de les quals radica en els seus sòls, edat i ubicació. Batejat amb el nom del celler, el Pago del Cielo 2019 és la materialització de l'essència d'aquestes vinyes velles que se sublimen en combinar-se, i el doten d'una complexitat hedonista, de frescor i elegància.
«En els darrers 10 anys, ens hem centrat en la terra, i hem identificat les zones, les vinyes i les parcel·les més bones, i hem après dels sòls. Així, el Pago del Cielo és el resultat del coneixement adquirit durant aquests anys i l'expressió màxima de les nostres dues vinyes més preuades, El Obispo i Las Tenadas, situades a les zones més bones de Ribera del Duero, i amb sòls diferents que es complementen molt bé.»
Juan Ramón García, enòleg de Pago del Cielo
Juan Ramón García, enòleg de Pago del Cielo
Ribera del Duero: Apunts breus
La DO està ubicada a Castella i Lleó, i produeix grans vins tintos. La regió s'estén, al llarg d'uns 100 km, pel curs de l'Alt Duero. Comprèn 19 municipis de Valladolid, 5 de Segòvia, 6 de Sòria i 59 de Burgos. Molt probablement, els romans van conrear la vinya en aquesta regió i van crear trulls per abastir les legions. Tanmateix, van ser els ordes monàstics els que van propagar la vinya a la Meseta Ibèrica. En el segle XII, els monjos de Cluny ja elaboraven vi a Vallbuena.
Paisatge de la Ribera del Duero, amb vinyes propietat de Família Torres.
«El Duero elaborava probablement els vins més bons, perquè els seus consumidors eren els habitants de les ciutats més importants de Castella: Burgos, Salamanca i la capital, Valladolid.»
Hugh Johnson
Les vinyes: Conjunció d'astres a la Terra
La vinya coneguda com El Obispo, ubicada a Piñel, a la zona de Pesquera, es caracteritza pels sòls eminentment calcaris, que aporten elegància, mineralitat i gran potencial d'envelliment als vins.
Per altra banda, Las Tenadas, a La Horra, és una petita parcel·la amb sòls profunds formats amb argila i arena, que produeixen vins amb més estructura, intensitat de les aromes i bona acidesa. Aquesta vinya també té la particularitat que entre els ceps vells de tinto fino hi ha algunes vinyes de picapoll blanc, que es conreen i fermenten juntes, i li aporten al vi brillantor i frescor. Una mena de conjunció de cel i terra que, com un mosaic, encaixen fins a deixar entreveure un vi únic a la regió.
Les dues vinyes, situades a una altura mitjana de 840 metres, tenen 32 anys i 70 anys respectivament, i es conreen amb tècniques regeneratives, com ara el sembrat d'herba a manera de cobertura vegetal i la intervenció mínima a la vinya per tal de contribuir a la lluita contra el canvi climàtic.
Pago del Cielo 2019, DO Ribera del Duero, propietat de Familia Torres
Al celler: Bona cura i artesania enològica
El Pago del Cielo 2019 s'elabora amb la màxima delicadesa al celler situat a Fompedraza.
Per potenciar l'expressió del sòl al vi, es fan servir àmfores de 1.600 litres de capacitat, construïdes amb terra de cada vinya, per a la vinificació i criança durant 14 mesos d'una part del vi. La resta envelleix durant 15 mesos en botes de roure francès de 300 litres.
Pago del Cielo: La finca, el projecte
Pago del Cielo és el projecte vitivinícola de Família Torres, situat en dos territoris privilegiats per al conreu de la vinya, Ribera de Duero i Rueda, i que uneix tradició i compromís amb la qualitat i passió per la viticultura.
Pago del Cielo 2019, DO Ribera del Duero, propietat de Familia Torres
L'enòleg Juan Ramón García lidera aquest projecte que es va començar a gestar el 2004 amb la compra d'un petit celler a Fompedraza, a la comarca del Campo de Peñafiel (Valladolid), i que disposa actualment de 45 hectàrees de vinya en propietat. També inclou el celler que Familia Torres té a Vilafranca del Duero, a Rueda, des del 2014 amb 20 hectàrees de vinya al marge esquerre del riu, d'amplada i cabal considerables, on hi ha els primers contraforts de la vall, que fan que els vessants suaus i els bells meandres siguin un lloc on romandre-hi.