BLANCS CÀLIDS PER A LES NITS FREDES
La complexitat dels vins blancs de qualitat no se sotmet als mesos de l'any i va més enllà de l'estacionalitat imperant en el grup inconscient dels i les amants del vi.
Perquè, més enllà d’una frescor i una acidesa punyent que ens torna a la vida en els dies més calorosos, els vins blancs admeten multitud d'elaboracions que fan aflorar a la vegada les notes més delicades i calentes.
Una carícia reconfortant de lies i fruita madura; una textura glicèrica que voreja la frontera entre la seda líquida i la profunditat d'un petó.
Per facilitar l'aparició d'aquesta sensació càlida tan agradable, potser convé servir el vi una mica més pujat de temperatura que la temperatura de tast. D'aquesta manera, no només serà més fàcil identificar possibles defectes; a més, es podran apreciar les notes del bouquet en major dimensió.
Deixeu-vos, doncs, seduir per aquests quatre blancs, ideals per a les fredes nits d'hivern:
Camino de Magarín (DO Rueda)
L'aposta més innovadora de la Família Torres s'ubica a l'empara de la DO Rueda, on el Celler Magarín elabora un verdejo allunyat dels estàndards varietals (vins joves, vibrants, carregats de fruita blanca i fresca, i amb nervi cítric) per oferir-nos una versió més complexa de la varietat, on juga amb les pells i la bóta, guanyant en matisos i profunditat aromàtica, maduresa, estructura i una seductora textura untuosa.
[[{"fid":"12627","view_mode":"default","fields":{"format":"default","alignment":"","field_file_image_alt_text[und][0][value]":false,"field_file_image_title_text[und][0][value]":false},"type":"media","field_deltas":{"1":{"format":"default","alignment":"","field_file_image_alt_text[und][0][value]":false,"field_file_image_title_text[und][0][value]":false}},"link_text":null,"attributes":{"height":542,"width":813,"style":"height: 333px; width: 500px;","class":"media-element file-default","data-delta":"1"}}]]
Juan Ramón García és l'enòleg responsable d'un vi que es mostra pàl·lid i brillant, amb un nas màgica, floral i cítrica, on la revetlla i una càlida confitura de llimona descansen en un llit de mares per fer del paladar seda i cos a parts iguals.
Waltraud (DO Penedès)
Com l'amor, la riesling és una varietat polièdrica amb diferents matisos i graus de profunditat. En el cas que ens ocupa, ens trobem davant d'un vi especial, que de nou s'allunya del paradigma varietal per oferir-nos una versió complexa i molt personal. Un riesling propi i digne del seu autor.
[[{"fid":"12628","view_mode":"default","fields":{"format":"default","alignment":"","field_file_image_alt_text[und][0][value]":false,"field_file_image_title_text[und][0][value]":false},"type":"media","field_deltas":{"2":{"format":"default","alignment":"","field_file_image_alt_text[und][0][value]":false,"field_file_image_title_text[und][0][value]":false}},"link_text":null,"attributes":{"height":826,"width":825,"style":"height: 501px; width: 500px;","class":"media-element file-default","data-delta":"2"}}]]
Waltraud, la nostra dolça raresa, construeix la seva personalitat des de les terres altes de la DO Penedès, on la seva magnífica aclimatació li permet competir amb les veremes més conegudes i nobles.
I ho fa de manera expressiva; dotant al nas d'unes notes de fruita madura d'os i fons cítric. Notes que en Waltraud evolucionen i conviuen en un eterna abraçada olfactiva amb la mel llaminera i el fum adult; culminant en un pas per boca glicèric i amb ànima. Amor fet vi.
Fransola (DO Penedès)
Allotjades a la part alta del Penedès, trobem les vinyes de sauvignon blanc de la finca homònima.
[[{"fid":"12630","view_mode":"default","fields":{"format":"default","alignment":"","field_file_image_alt_text[und][0][value]":false,"field_file_image_title_text[und][0][value]":false},"type":"media","field_deltas":{"4":{"format":"default","alignment":"","field_file_image_alt_text[und][0][value]":false,"field_file_image_title_text[und][0][value]":false}},"link_text":null,"attributes":{"height":828,"width":822,"style":"height: 504px; width: 500px;","class":"media-element file-default","data-delta":"4"}}]]
De nou, una sàvia combinació entre el respecte varietal i cert grau d'elaboració especial fan de Fransola un vi molt especial: Part del vi es vinifica en bóta sobre les seves mares, de manera que és posseïdor d'un paladar ampli i d'una àmplia quantitat matisos que ja ens avança el seu elegantíssima nas:
Fruita de la passió, figa i plàtan, de la mà de riques espècies (vainilla); constitueixen el perfil organolèptic d'un vi atemporal que destil·la gran elegància.
Milmanda (DO Conca de Barberà)
El marc històric i cultural en el qual s'assenta la finca que dóna nom al vi arrossega amb si un llegat de qualitat que anyada rere anyada la Família Torres manté intacte.
En un univers on hi ha multitud de vins chardonnay de qualitat no és fàcil brillar com ho fa Milmanda, des de l'excepcionalitat i versatilitat que ofereix la varietat, per vinificarla de manera tan natural que amb prou feines requereix manipulació enològica complexa. En aquest cas, al romandre el vi al mig reductor com són les pròpies lies, el sulfitat és innecessari.
[[{"fid":"12629","view_mode":"default","fields":{"format":"default","alignment":"","field_file_image_alt_text[und][0][value]":false,"field_file_image_title_text[und][0][value]":false},"type":"media","field_deltas":{"5":{"format":"default","alignment":"","field_file_image_alt_text[und][0][value]":false,"field_file_image_title_text[und][0][value]":false}},"link_text":null,"attributes":{"height":820,"width":1136,"style":"height: 361px; width: 500px;","class":"media-element file-default","data-delta":"5"}}]]
El resultat és conegut i admirat en el món sencer des de les primeres anyades: Un vi intens, de personalitat acusada i inimitable, amb una estructura fèrria sustentada en el seu magnífic grau.
Milmanda ens regala excitants aromes de maduresa en forma i gràcia de préssec, mare-selva i mel; emmarcats en les elegants i adultes notes de criança que ens recorden a rebosteria i cafè; que evolucionen després d'un lustre en ampolla per oferir-nos la seva particular cant del cigne, el seu noble nota de tòfona negra.
El pas per boca sembla etern: Ampli, sedós, net, càlid. De llarg recorregut, ens deixa un rastre profund al paladar i a la nostra memòria.
