3 factors clau per a una posada en escena perfecta

1. La copa:

N’hi ha de tot tipus i condició, però simplifiquem. Ni gran ni petita, una copa mitjana serveix per a blancs i per a negres. L’important és que tingui un peu prou llarg per a una bona subjecció i que la tulipa, la part on abocarem el vi, sigui neta i permeti un cert moviment per a l’oxigenació. A partir d’aquí, per a gustos, colors –tot i que pocs, si volem apreciar el color del vi!

2. El destapament:

El coll de l’ampolla i el tap es protegeixen amb la càpsula. Per extreure el tap només cal fer un tall per sota del coll i retirar únicament la part superior de la càpsula. D’aquesta manera, quan l’ampolla quedi submergida en la glaçonera, el coll no es veurà “despullat” i el servei del vi serà molt més elegantAh! I recorda que en el moment del destapament el que ha de girar és el llevataps i no l’ampolla.

3. La temperatura:

El factor clau en la correcta degustació del vi. Encara hi ha qui s’escandalitza en veure una ampolla de negre en una glaçonera, però que és millor, un negre lleugerament fresc i fàcil de beure o un suquet imbevible de most fermentat?

La temperatura de servei d’un vi influeix enormement en la percepció i en les sensacions que ens produeix. Una temperatura “fresca” modera les sensacions àcides, els excessos de sucre i la força alcohòlica. Per contra, una calidesa massa accentuada exalta aquestes sensacions i modera l’amargor dels tanins. D’aquesta norma també es dedueix que els vins tànnics necessitaran més temperatura i que, per contra, els que són més àcids s’hauran de servir més aviat frescos.

Senzill, però algú ho havia de dir, oi?

De tota manera, cal tenir present que el servei del vi no és un ritual sagrat o un acte pretensiós. Tot es redueix a fer justícia al vi, a descobrir-ne el potencial i a gaudir-ne com es mereix.

Per saber-ne més, et convidem a veure aquest vídeo a El Taller de clubtorres.com: