[NOVETAT] PURGATORI 2022 (DO COSTERS DEL SEGRE)

La gonfaus ancestral se suma a un assemblatge únic al món

La desena anyada del vi, que va suposar la primera incursió de la Família Torres a la DO Costers del Segre, presenta un canvi revolucionari en el fet varietal i incorpora la gonfaus ancestral que, juntament amb la garnatxa, donen forma a un vi que en el fet varietal és únic al món.

• El patrimoni material i cultural de les nostres finques i vinyes està esquitxat de vestigis de diversos ordes religiosos, en forma d'ermites i monestirs; fortificacions i altres espais de caràcter sacre que evidencien l'estreta relació entre l'humà i el diví. El celler Purgatori (DO Costers del Segre) revifa els ecos de l'herència benedictina a la contrada.
• A aquest patrimoni arquitectònic i històric, s'hi afegeix un patrimoni ampelogràfic recuperat de l'oblit i rescatat per dotar els nostres vins, no només d'una identitat irreproduïble, sinó d'un futur davant del mal endèmic que ens castiga, ja ara, de manera molt notable, que és el canvi climàtic. Així, aquesta decisió respon a la necessitat d'adaptar-se al canvi climàtic, amb una proposta única i diferencial.

Un denominador comú en totes aquestes varietats recuperades és la «mediterraneïtat». Cada glop és una explosió de fruita, intensa, amb bona acidesa.

Avui, el celler Purgatori, emmarcat a la DO Costers del Segre, és testimoni material del pas de l'orde per la finca Purgatori, a manera de penitència, des del 1770. El clima extrem a manera de condemna i la tasca dificultosa a les vinyes per proveir a la diòcesi, van suposar, amb el temps i l'experiència, la identificació d'un terrer molt especial que il·luminaria un vi celestial. I la llegenda explica que moltes botes desapareixien de manera misteriosa, i alguns n’assenyalaven els àngels, que se les enduien al cel…

Finca Purgatori, propietat de la Familia Torres, DO Costers del Segre

Gonfaus: característiques enològiques i fisiològiques

• Ens trobem davant d'una varietat poc productiva i que compta amb recursos propis per fer front a la sequera. De la mateixa manera, la gonfaus s'ha adaptat molt bé a la finca Purgatori, a Les Garrigues (el clima de la qual és extremadament sec, amb fortes oscil·lacions tèrmiques).

Cep de la varietat gonfaus, a la finca Purgatori, propietat de la Familia Torres

• A manera de curiositat, la gonfaus és una de les poques varietats femenines conegudes actualment, la majoria són hermafrodites. Un estudi fet per l'ampelògraf francès Thierry Lacombe sobre les relacions de parentiu de les varietats de raïm demostra que la gonfaus és una varietat molt antiga perquè és «mare» de la querol, una de les primeres varietats recuperades per Familia Torres, i parenta de moltes altres varietats com la també ancestral pirene, la trobat o la morastell.

Dels sabors de la gonfaus

• La gonfaus origina vins amb un color d'intensitat mitjana alta, un llenç de cirera picota amb rivets violacis que ens torna a la memòria l'elegància dels grans negres clàssics. En nas, la fruita madura i un fons lleugerament especiado s'alien per oferir-nos unes característiques aromàtiques complexes i seductores. 
• Mostren una acidesa ben integrada i bona concentració, amb tanins madurs i equilibrats que no deixen lloc a l'astringència. La gonfaus vinificada té una certa verticalitat, una entrada en boca directa, que, tanmateix, al final se’ns mostra generosa, àmplia, intensa i amb un postgust llarg que ens torna les notes, ara reposades, de fruita madura i espècies. 
   

Varietat recuperada gonfaus plantada a la finca Purgatori, propietat de Familia Torres

Gonfaus i Purgatori

• El Purgatori continua essent un vi de perfil mediterrani amb la garnatxa com a columna vertebral. Aquesta varietat tan versàtil li aporta intensitat aromàtica i un taní elegant, a més compta amb la certificació de Vi Ecològic.

La gonfaus és un complement perfecte, ja que li aporta sensació de frescor, notes especiades i alhora tanins madurs que juguen un paper crucial en la suavitat final del vi.

Vi Purgatori, en un àpat a l'aire lliure en una terrassa.

Nota de Cata de Purgatori 2022

Color cirera bell amb reflexos granats. En nas és intens, profund, concentrat. Ric en notes fruiteres (mores vermelles) sobre un fons fumat (llenya de sarment) i torrat, amb matisos agradables de fruits secs i assolellats (dàtils). En boca és saborós i equilibrat, càlid i especiat (pebre negre).