[NOVEDAD]: GONFAUS 2021 - VARIEDAD RECUPERADA 46
El nuevo vino de variedades ancestrales recuperadas
Más de 30 años de trabajo en la recuperación de variedades ancestrales siguen dando sus frutos. Hoy, la quinta generación de Familia Torres perpetua este legado como parte fundamental de su “raison d’être”; presentando nuevas variedades recuperadas del olvido con las que la bodega garantiza la oportunidad de profundizar en la identidad de sus vinos; inéditos, únicos e irreplicables en el mundo. Singularidad con nombre propio. En este caso Gonfaus.
La recuperación de este patrimonio no solo afecta al hecho cultural, sino que además muchas de estas variedades han demostrado una resistencia al estrés hídrico y a las altas temperaturas derivadas del cambio climático, por lo que en los años sucesivos su cultivo y vinificación tenderán a aumentar.
El vino tinto Gonfaus, elaborado con la variedad gonfaus, variedad tinta ancestral.
Sobre la variedad gonfaus
El caso de esta nueva desconocida, que dará mucho que hablar, no es una excepción y cumple con el perfil y paradigma de las características anteriormente descritas.
Cepa de la variedad Gonfaus, propiedad de Familia Torres.
Gonfaus: Características Fisiológicas Diferenciales
La gonfaus es poco productiva y una de las pocas variedades femeninas conocidas actualmente –la mayoría son hermafroditas. Un estudio realizado por el ampelógrafo francés Thierry Lacombe sobre las relaciones de parentesco de las variedades de uva demuestra que la gonfaus es una variedad muy antigua ya que es madre de la querol, una de las primeras variedades recuperadas por Familia Torres, y parienta de muchas otras variedades como la también ancestral pirene, la trobat o la graciano.
Gonfaus: La Cata
- Gonfaus ofrece vinos de color de una intensidad media alta; un lienzo de cereza picota con ribetes violáceos que nos devuelve a la memoria la elegancia de los grandes tintos clásicos del arco mediterráneo.
- En nariz, la fruta roja madura pero muy viva, presente; y un fondo ligeramente especiado se alían para ofrecernos unas características aromáticas complejas y seductoras. Intensidad que te envuelve y te sumerge en una mediterraneidad paradigmática.
- Muestran una acidez bien integrada y una concentración que te atrapa, con taninos maduros y dulces. A su vez, la integración del alcohol es sencillamente espectacular, aportando estructura, pero sin destacar lo más mínimo.
- Posee cierta verticalidad, una entrada en boca directa, que sin embargo se nos muestra, en su final, generosa, amplia, intensa y con un postgusto largo que nos devuelve las notas, ahora reposadas, de fruta madura y especias. Más que rusticidad, ofrece un perfil de arraigo a la tierra. La clase de intangibles que hacen de un vino, una experiencia para recordar.
Racimos de la variedad gonfaus, propiedad de Familia Torres.
Te gustará si…
- Si la expresión de los vinos del Mediterráneo te llega alma, al paladar, les comprendes cuando te susurran y te hacen sentir en casa.
- Buscas ante todo honestidad y un “algo más” en un vino. Gonfaus es expresiva y ha llegado para quedarse. Historia hecha vanguardia enológica.
- Amas descubrir nuevos vinos y variedades de singularidad probada. Paladares inquietos, este es vuestro vino.
Gonfaus, como el resto de las variedades recuperadas, garantiza la supervivencia de una viticultura amenazada por los efectos del cambio climático; aportando, además, una singularidad organoléptica que trasciende el paladar para abrazar a la cultura de la vid.