Claves para comer de forma sostenible sin gastar más
Por: Toni Ulled, beeletter.org
Comer bien para ti y para el planeta no tiene por qué ser caro. Adoptar una alimentación más sostenible puede mejorar tu salud, reducir el impacto ambiental de lo que consumes y, en muchos casos, ayudarte a ahorrar. Aquí tienes algunas claves prácticas y realistas para hacerlo sin complicarte, ni arruinarte.
¿Qué es comer de forma sostenible?
Significa elegir alimentos que tienen un menor impacto ambiental, que respetan los ciclos naturales, promueven el bienestar animal y son justos con los productores. También implica reducir el desperdicio, priorizar productos de cercanía y minimizar el consumo de carne industrial o alimentos ultraprocesados.
¿Por qué es importante ahora?
La alimentación representa hasta un 30% de nuestra huella ecológica. En un contexto de crisis climática, pérdida de biodiversidad y encarecimiento de la cesta básica, cambiar la forma en la que comemos es una de las herramientas más poderosas —y accesibles— para reducir el impacto ambiental y construir un sistema alimentario más justo y resiliente.
1. Compra menos, pero mejor
Una alimentación sostenible no se basa en comprar productos caros, sino en ser más selectivos. Reducir el consumo de carne y productos procesados y centrarte en alimentos frescos, de temporada y locales es una forma eficaz de ahorrar y comer mejor.
Por ejemplo, un estudio del Ministerio de Agricultura de España reveló que los hogares desperdician más de 1.200 millones de kilos de comida al año, especialmente frutas, verduras y pan. Planificar las compras puede reducir este derroche y tu factura.
2. Da protagonismo a las legumbres
Las lentejas, garbanzos o alubias son baratas, ricas en proteína, fáciles de conservar y con muy baja huella ambiental. Sustituir parte de la carne por legumbres no solo es saludable, también reduce significativamente tu impacto climático. Es por ello por lo que la FAO promueve su cultivo y consumo como estrategia clave de sostenibilidad global.
3. Elige fruta y verdura de temporada
Consumir productos de temporada y locales reduce la huella de transporte, apoya a agricultores cercanos y mejora el sabor. Además, suelen ser más baratos y abundantes cuando están en su momento óptimo. Si no sabes qué es de temporada, esta web del ministerio te lo muestra mes a mes.
Lechugas del huerto de Familia Torres, que abastece el restaurante Celleret.
4. A granel y sin envoltorios innecesarios
Comprar a granel te permite ajustar las cantidades a tus necesidades reales, evita envases de un solo uso y muchas veces resulta más barato. Además, te ayuda a reducir el desperdicio alimentario en casa. Busca tiendas a granel en tu barrio o en mercados locales. Algunas incluso permiten llevar tus propios envases.
5. Cocina más, desperdicia menos
La sostenibilidad empieza en casa. Usar sobras, congelar raciones, aprovechar partes "feas" de frutas y verduras o preparar caldos con restos son prácticas sencillas que reducen residuos y multiplican las posibilidades de tu compra. Además, aplicaciones como Too Good To Go también permiten aprovechar excedentes de comercios a precios bajos.
6. Carne: menos cantidad, más calidad
No se trata de eliminar por completo el consumo de carne, sino de reducir la frecuencia y priorizar calidad frente a cantidad. Menos carne industrial y más producto local, de ganadería extensiva o ecológica. Por ejemplo, la organización ProVeg España ofrece recursos para reducir el consumo de carne sin perder nutrientes ni sabor.
7. Piensa global, compra local
Elegir productos cultivados cerca de ti ayuda a reducir emisiones por transporte, fortalece la economía local y promueve prácticas más responsables. Los mercados de agricultores o cooperativas agroecológicas son buenas opciones. ¿Un ejemplo? El movimiento La Colmena Que Dice Sí conecta productores locales con consumidores urbanos.
8. Mira las etiquetas (pero con sentido común)
Certificaciones como ecológico, comercio justo o bienestar animal pueden orientarte hacia elecciones más responsables, aunque no siempre son garantía absoluta. Lo ideal es combinarlas con información sobre el origen y la forma de producción. Guías como las de Carro de Combate te ayudarán a interpretar lo que hay detrás de cada sello.
Alcachofas del huerto de Familia Torres
Comer sostenible no es elitista, es inteligente
Una alimentación más responsable no tiene por qué ser cara ni complicada. Muchas veces es más bien una cuestión de organización, criterio y voluntad. Comer mejor también es una forma de cuidar tu salud, tu entorno y tu economía.