Toda la actualidad y las noticias más interesantes de Familia torres

Informe de verema 2021

News / 2021 · 12 · 30

El consorcio de COPPEREPLACE se reúne tras un año de trabajo

News / 2021 · 12 · 24

El pasado 24 de noviembre, el consorcio del proyecto COPPEREPLACE se reunió de manera virtual para poner en común los avances y próximos pasos de este proyecto internacional de innovación que ha alcanzado ya su primer año de ejecución.

COPPEREPLACE está compuesto por un total de 13 entidades españolas, francesas y portuguesas del sector vitivinícola que, lideradas por la Plataforma Tecnológica del Vino de España (PTV), trabajarán hasta febrero de 2023 para reducir de manera significativa del uso de cobre en viticultura, así como su impacto medioambiental.

Además de la PTV, el consorcio lo conforman la Associação para o Desenvolvimento da Viticultura Duriense (ADVID/ CoLAB VINES&WINES), Institut Français de la Vigne et du Vin (IFV), Centro de Valorización Ambiental del Norte (CVAN), Universitat Politècnica de Catalunya (UPC-UMA), Vignerons Bio Nouvelle Aquitaine (SVBNA), Fundación EURECAT, Universidade do Porto (GreenUPorto), Universidad de Vigo y las bodegas Sogrape Vinhos, SCEA Château L´Hospitalet (del grupo Gérard Bertrand), Familia Torres y Jean Leon.

Este consorcio ha alcanzado así su primer año de trabajo con avances en la implementación de productos emergentes que pueden reemplazar el empleo de cobre en viñedo, definiendo diferentes protocolos y niveles de escalado de los ensayos que se están llevando a cabo. Asimismo, se está trabajando en la identificación de suelos vulnerables a la contaminación por cobre.  Un análisis preliminar sugiere que el pH es uno de los principales factores responsables de la biodisponibilidad del Cu. Sin embargo, es necesario realizar un análisis más profundo de los datos para comprender mejor el papel de otros parámetros como la materia orgánica.

El proyecto COPPEREPLACE busca además desarrollar nuevas estrategias de gestión de viñedos para optimizar la distribución en pulverización de los fitosanitarios empleados, siguiendo las mejores prácticas posibles según sea la arquitectura foliar del viñedo. En este sentido, se ha conseguido patentar el uso de microcápsulas con las que se ha observado que la deposición de las diferentes formulaciones de estas sobre papel de filtro es de un 30-40% mayor en todos los casos en comparación con una aplicación de cobre tradicional.

En este sentido, COPPEREPLACE ha constituido una red SUDOE de conocimiento sobre el uso alternativo del cobre en viñedos. Hoy en día cuenta con más de 15 entidades vinculadas, diferenciándose entre consejeros técnicos y consejeros políticos.

Esta innovadora iniciativa ha sido financiada con más de 1 millón de euros por el Programa de Cooperación Territorial Europa Suroccidental (Interreg Sudoe) y con la cofinanciación del Fondo Europeo de Desarrollo Regional (FEDER).

Mediapro, Damm, Família Torres i PepsiCo busquen startups per digitalitzar el negoci de bars i restaurants

News / 2021 · 12 · 20

Grup MEDIAPRO, Damm, Família Torres i PepsiCo busquen impulsar el sector de la restauració amb la segona edició d’Horeca Challenge, una convocatòria destinada a startups que té l’objectiu de detectar i desenvolupar noves solucions que permetin fer créixer a mitjà termini el negoci de bars i restaurants. Les startups guanyadores de la convocatòria podran portar a terme un pilot cofinançat pels promotors d’Horeca Challenge i presentar els seus resultats a possibles socis i inversors.

Horeca Challenge fixa la mirada en aquesta nova edició en la innovació com a palanca de transformació de bars i restaurants, un cop superats els pitjors moments de la pandèmia. Amb l’objectiu que el sector afronti un futur prometedor, la iniciativa busca projectes entorn de tres reptes: enriquir els serveis del canal delivery i take away amb continguts digitals; potenciar la utilització dels espais horeca incorporant nous usos i millorar l’eficiència de la cadena de valor del canal.

Les startups que vulguin participar a l’Horeca Challenge poden presentar la candidatura de projecte a la pàgina web de la iniciativa, www.horecachallenge.com. El termini per rebre sol·licituds finalitzarà el 6 de febrer del 2022. Un cop analitzades les candidatures, Grup Mediapro, Damm, Família Torres i PepsiCo realitzaran una preselecció de projectes, dels que sortiran un total de tres startups finalistes per cada repte (es publicaran el 18 de febrer).

El 10 de març del 2022 es donaran a conèixer les startups guanyadores de la segona edició d’Horeca Challenge (una per repte). A partir d’aleshores, cadascuna de les guanyadores podran provar la solució tecnològica amb la posada en marxa d’un pilot de tres mesos cofinançat pels impulsors de la iniciativa. Horeca Challenge finalitzarà el juliol amb un “Demo Day” on les empreses guanyadores mostraran els resultats dels seus pilots a destacats inversors i altres companyies.

La segona edició d’Horeca Challenge es desenvolupa en un moment en què bars i restaurants comencen a recuperar-se de l’impacte de la Covid. Segons un estudi d’AECOC, que s’ha donat a conèixer durant la presentació de la iniciativa, actualment només tres de cada deu consumidors estan consumint en la restauració com ho feien abans de la pandèmia, tant per por al contagi (45%) com perquè busquen reduir despeses (43%). A més, el teletreball està impulsant el ‘take away’ i el ‘delivery’, doncs una de cada tres persones que treballa des de casa recorren al delivery al migdia almenys un cop per setmana.

En la primera edició d’Horeca Challenge es van presentar més de 200 startups i les guanyadores van ser Click And Plan, PurificAir i Miss Tipsi. En el cas de Miss Tipsi, per exemple, gràcies al pilot els locals van poder analitzar a quina hora acudeixen els clients per optimitzar el personal, quantes vendes es produeixen per hora, l’èxit de la carta o la gestió de l’inventari, a més de demostrar que l’ús de PDAs per a comandes en una terrassa incrementa fins al 10% la facturació no només perquè els cambrers van més ràpid sinó perquè no s’obliden de productes que ja han servit. Amb una altra de les guanyadores, Click And Plan, i gràcies a la celebració de petits actes (trivials, classes d’idiomes, etc.), els locals que van participar en el pilot van captar centenars de nous clients i van incrementar la facturació, en alguns casos en fins al 50% versus la mateixa hora i dia de la setmana en què no hi havia cap acte. A més, van continuar treballant amb la solució un cop finalitzat el pilot.

Horeca Challenge és una iniciativa impulsada per Damm, Família Torres, Grup Mediapro i PepsiCo, que compta amb el suport d’ACCIÓ -Generalitat de Catalunya- i amb F6S, AECOC i Tech Barcelona com a col·laboradors.

The Regenerative Viticulture Association promotes a paradigm shift in Spanish vineyards

News / 2021 · 11 · 16

Driving a paradigm shift in vineyard management in Spain to fight against climate change and at the same time regenerate soil, curb erosion and promote biodiversity. This is the main goal of the Regenerative Viticulture Association, which has been established today in Barcelona and seeks to become a meeting place for sharing information, knowledge and experiences based around holistic management and regenerative agriculture.

Behind this association are five family wineries and businesses from different regions, all of which are committed to sustainability and preserving the planet: Familia Torres, Clos Mogador, Can Feixes and Jean Leon, together with the agricultural consultancy AgroAssessor. It aims to get other vine-growers, farmers, winemakers, educators, researchers and businesses involved in its cause to expand this agricultural model, which is based on the carbon cycle and the only one that is proposed as a solution to check global warming.

Regenerative viticulture is, ultimately, a model focused on recovering the life in the soil by imitating nature. The more alive the soil is, the more able it is to capture atmospheric CO2 and contribute to slowing down the increase in temperatures. In turn, the accumulation of organic carbon in vineyard soil will help to improve the health of this soil, increase its resistance to erosion and its capacity to cope with drought as it will retain water better, and it will also encourage biodiversity, creating a balanced ecosystem that benefits both the vineyard and the planet.

The association’s chair is Miguel Torres, from the fifth generation of Familia Torres, while Francesc Font, founder of AgroAssessor, is vice-chair. The other board members are Christian Barbier, head of viticulture at Clos Mogador; Joan Huguet, co-owner of Can Feixes; and Mireia Torres, director of Jean Leon. The role of treasurer is held by AgroAssessor partner Eduard Muixach and the secretary is Familia Torres winemaker Montse Catasús.

As Miguel Torres explains, “This association’s raison d’être is to spread and share knowledge and experiences. We have to put aside certain fears and cultural learnings and have the courage to embark on the path to regenerative viticulture to turn the vineyards into big carbon sinks since this is the only vineyard model that makes sense in the current context”.

To explain and promote regenerative practices, the new association plans to organize workshops and symposia, as well as an educational programme with special conditions for members, who will also have access to a permanent discussion forum with the other members where they can exchange experiences and knowledge virtually. Members also have the opportunity to take part in field trips and will regularly receive information and articles of interest about regenerative viticulture.  

According to Francesc Font, “We want the association to be a space where people with similar concerns come together and can share their experiences, as regenerative agriculture doesn’t have a manual that will fit all cases, but is instead based on experimentation. That’s why it’s important for us to learn from one another and share this knowledge to move forward”.

The association is open to any person, business or entity interested in regenerative viticulture, anywhere in Spain. To request more information or join the association, please complete the contact form on the website www.viticulturaregenerativa.org. In addition to information about the association and its members, the website also includes both past and future events (such as the First Regenerative Viticulture Conference, held in June 2021), as well as an area for news and articles of interest about regenerative viticulture.

L’Associació de Viticultura Regenerativa promou un canvi de paradigma a les vinyes de l’Estat espanyol

News / 2021 · 11 · 16

Impulsar un canvi de paradigma en la gestió de les vinyes a l’Estat espanyol per lluitar contra el canvi climàtic i alhora regenerar els sòls, frenar l’erosió i fomentar la biodiversitat. Aquest és l’objectiu principal de l’Associació de Viticultura Regenerativa que s’ha constituït avui a Barcelona i que vol convertir-se en un punt de trobada per compartir informació, coneixements i experiències entorn del maneig holístic i l’agricultura regenerativa.

Darrera d’aquesta associació, hi ha cinc cellers i empreses familiars de diferents territoris, tots ells compromesos amb la sostenibilitat i la preservació del planeta: Família Torres, Clos Mogador, Can Feixes, Jean Leon i la consultora agrícola AgroAssessor. La seva intenció és sumar altres viticultors, agricultors, cellerers, formadors, investigadors o empreses a la causa per expandir aquest model agrícola basat en el cicle del carboni i l’únic que es postula com a solució per frenar l’escalfament global.

La viticultura regenerativa és, en definitiva, un model centrat en recuperar la vida en els sòls imitant la natura. Com més vius són els sòls, més capacitat tenen per capturar el CO2 atmosfèric i més poden contribuir a frenar l’augment de les temperatures.  Alhora, l’acumulació de carboni orgànic en el sòl de les vinyes ajudarà a millorar la salut d’aquests sòls, n’incrementarà la resiliència a l’erosió i la capacitat per fer front a la sequera ja que retindran millor l’aigua, i afavorirà la biodiversitat, creant un ecosistema equilibrat i beneficiós per a la vinya i el planeta.

La presidència de l’associació està en mans del Miquel Torres, cinquena generació de Família Torres, mentre que Francesc Font, fundador d’AgroAssessor, actua de vicepresident. Els vocals són Christian Barbier, responsable de viticultura de Clos Mogador, Joan Huguet, copropietari de Can Feixes i Mireia Torres, directora de Jean Leon. El càrrec de tresorer recau en el soci d’AgroAssessor Eduard Muixach i el de secretària, en l’enòloga de Família Torres Montse Catasús.

Per a Miquel Torres: “La raó de ser d’aquesta associació és divulgar i compartir coneixements i experiències. S’han de deixar de banda alguns neguits i aprenentatges culturals i animar-se a emprendre el camí cap a la regenerativa per convertir les vinyes en grans embornals de carboni, ja que aquest és l’únic model vitícola que té sentit en el context actual”.

Per explicar i promoure les pràctiques regeneratives, la nova associació té previst organitzar jornades i simposis, així com un programa formatiu amb condicions especials per als socis. Aquests també tindran accés a un fòrum de debat permanent amb els altres membres per intercanviar experiències i coneixements de manera virtual i la possibilitat de participar en sortides de camp i rebre periòdicament informació i articles d’interès sobre viticultura regenerativa.   

Segons Francesc Font: “Volem que l’associació sigui un espai on conflueixin persones amb inquietuds similars i que puguin compartir les seves experiències, ja que l’agricultura regenerativa no té un manual que serveixi per a tots els casos, sinó que es basa en l’experimentació, i per això és important aprendre els uns dels altres i compartir aquest coneixement per avançar”.

L’associació està oberta a qualsevol persona, empresa o entitat d’arreu del territori espanyol interessada en la viticultura regenerativa. Per sol·licitar informació o donar-se d’alta com a membre de l’associació, es pot fer a través del formulari de contacte del web www.viticulturaregenerativa.org. A més d’informació sobre l’associació i els seus membres, el web també recull els esdeveniments futurs i els que ja s’han celebrat (com el Primer Simposi de Viticultura Regenerativa que va tenir lloc el juny 2021), així com un espai de notícies i articles d’interès sobre viticultura regenerativa.

La Asociación de Viticultura Regenerativa promueve un cambio de paradigma en los viñedos de España

News / 2021 · 11 · 16

Impulsar un cambio de paradigma en la gestión de los viñedos en España para luchar contra el cambio climático y al mismo tiempo regenerar los suelos, frenar la erosión y fomentar la biodiversidad. Este es el objetivo principal de la Asociación de Viticultura Regenerativa que se ha constituido hoy en Barcelona y que quiere convertirse en un punto de encuentro para compartir información, conocimientos y experiencias en torno al manejo holístico y la agricultura regenerativa.

Detrás de esta asociación, hay cinco bodegas y empresas familiares de diferentes territorios, comprometidas todas ellas con la sostenibilidad y la preservación del planeta: Familia Torres, Clos Mogador, Can Feixes, Jean Leon y la consultora agrícola AgroAssessor. Su intención es sumar a otros viticultores, agricultores, bodegueros, formadores, investigadores o empresas a su causa para expandir este modelo agrícola basado en el ciclo del carbono y el único que se postula como solución para frenar el calentamiento global.

La viticultura regenerativa es, en definitiva, un modelo centrado en recuperar la vida en los suelos imitando la naturaleza. Cuanto más vivos son los suelos, más capacidad tienen de capturar el CO2 atmosférico y más pueden contribuir a frenar el aumento de las temperaturas. A su vez, la acumulación de carbono orgánico en el suelo de los viñedos ayudará a mejorar la salud de estos suelos, incrementará su resiliencia a la erosión y su capacidad para hacer frente a la sequía ya que retendrán mejor el agua, y favorecerá la biodiversidad, creando un ecosistema equilibrado y beneficioso para el viñedo y el planeta.

La presidencia de la asociación está en manos de Miguel Torres, quinta generación de Familia Torres, mientras que Francesc Font, fundador de AgroAssessor, actúa de vicepresidente. Los vocales son Christian Barbier, responsable de viticultura de Clos Mogador, Joan Huguet, copropietario de Can Feixes y Mireia Torres, directora de Jean Leon. El cargo de tesorero recae en el socio de AgroAssessor Eduard Muixach y el de secretaria, en la enóloga de Familia Torres Montse Catasús.

Para Miguel Torres: “La razón de ser de esta asociación es divulgar y compartir conocimientos y experiencias. Hay que dejar de lado ciertos miedos y aprendizajes culturales y animarse a emprender el camino hacia la regenerativa para convertir los viñedos en grandes sumideros de carbono, ya que este es el único modelo vitícola que tiene sentido en el contexto actual”.

Para explicar y promover las prácticas regenerativas, la nueva asociación tiene previsto organizar jornadas y simposios, así como un programa formativo con condiciones especiales para los socios. Estos también tendrán acceso a un foro de debate permanente con los otros miembros donde intercambiar experiencias y conocimientos de manera virtual y la posibilidad de participar en salidas de campo y recibir periódicamente información y artículos de interés sobre viticultura regenerativa.   

Según Francesc Font: “Queremos que la asociación sea un espacio donde confluyan personas con inquietudes similares y que puedan compartir sus experiencias, ya que la agricultura regenerativa no tiene un manual que sirva para todos los casos, sino que se basa en la experimentación, y por eso es importante aprender los unos de los otros y compartir este conocimiento para avanzar”.

La asociación está abierta a cualquier persona, empresa o entidad interesada en la viticultura regenerativa en cualquier punto del territorio español. Para solicitar información o darse de alta como miembro de la asociación, puede hacerse a través del formulario de contacto de la web www.viticulturaregenerativa.org. Además de información sobre la asociación y sus miembros, la web también recoge los eventos futuros y los ya celebrados (como el Primer Simposio de Viticultura Regenerativa que tuvo lugar en junio 2021), así como un espacio de noticias y artículos de interés sobre viticultura regenerativa.

Família Torres dissenya un sistema pioner que captura i reutilitza el CO2 de la fermentació del vi

News / 2021 · 11 · 05

Família Torres dissenya un sistema innovador per capturar i reutilitzar el CO2 de la fermentació del vi, que ja ha posat en marxa en les seves instal·lacions de Pacs del Penedès durant aquesta verema amb excel·lents resultats. Es tracta d’un projecte pioner d’economia circular que permetrà al celler reduir la seva petjada de carboni per mitigar el canvi climàtic.

Aquest sistema consisteix en adaptar els dipòsits fermentadors perquè el CO2 alliberat durant el procés de fermentació del vi pugui ser conduït cap a uns globus de grans dimensions, col·locats sobre aquests dipòsits. A mesura que el vi fermenta i allibera CO2, aquest és capturat a l’interior dels globus, que s’inflen. Mitjançant un compressor d’aire, el gas es comprimeix a una pressió que permet ser transferit fins a un altre dipòsit on s’emmagatzema, per tal de ser utilitzat posteriorment com a gas inert en les tines on hi ha vi amb l’objectiu d’evitar-ne l’oxidació.

La utilització de CO2 o d’una barreja de CO2 i nitrogen per intertitzar els dipòsits de vi és una de les tècniques més habituals per protegir el vi. En general, aquest CO2 és subministrat per un proveïdor de gasos, que l’adquireix principalment de refineries de petroli, i per tant té una petjada de carboni associada. En canvi, el CO2 de la fermentació no és d’origen fòssil, sinó que és el mateix CO2 que el cep ha absorbit mitjançant la fotosíntesi, amb la qual cosa és pràcticament pur i es considera neutre en emissions.

Segons Miquel A. Torres, president de Família Torres, “cada tona que aconseguim recuperar i reutilitzar suposa una tona menys en la nostra petjada de carboni i, a més, un estalvi en la factura del subministrament de CO2 del celler. Aquest sistema és eficaç i rendible i el compartirem amb altres cellers per tal que, entre tots, puguem reduir de manera significativa l’ús de CO2 d’origen fòssil”.

Amb aquesta innovadora solució, fruit de diversos anys d’investigació i assajos en el marc de les tecnologies CCR (Carbon Capture & Reuse), Família Torres estima que podrà capturar I reutilitzar unes 20 tones de CO2 anuals, l’equivalent a un terç del gas que adquireix el celler. Durant aquesta verema, Família Torres ha posat a prova aquest sistema amb la instal·lació de tres globus connectats a set dipòsits fermentadors amb resultats molt satisfactoris. La seva intenció és ampliar la instal·lació de cara la propera verema per continuar reduint la petjada de carboni. Des que es va posar en marxa el programa ambiental Torres & Earth el 2008, Família Torres ha reduït el 34% de les emissions de CO2 per ampolla en tot el seu abast (directes i indirectes) i té l’objectiu d’arribar a un mínim del 60% de reducció el 2030.  

Familia Torres designs a pioneering system to capture and reuse CO2 from wine fermentation

News / 2021 · 11 · 05

Familia Torres has designed an innovative system to capture and reuse the CO2 from wine fermentation that it has already implemented at its Pacs del Penedès facility during this year’s harvest, with excellent results. This is a pioneering circular economy project that will allow the winery to reduce its carbon footprint and contribute to slowing down climate change.

This system consists of adapting the fermentation tanks so the CO2 released during the wine fermentation process can be conveyed to large balloons positioned above these tanks. As the wine ferments and releases CO2, the gas is captured inside the balloons, which inflate. Then, using an air compressor, the gas is compressed to a pressure that allows it to be transferred to another tank where it is stored, to be reused later as an inert gas for filling the tanks with wine in order to avoid oxidation.

The use of CO2 or a combination of CO2 and nitrogen to fill the headspace in wine containers is one of the most common techniques for protecting, or ‘blanketing’, the wine. In general, this CO2 is supplied by a gas supplier who usually gets it from oil refineries, and therefore it has an associated carbon footprint. Fermentation CO2, on the other hand, is not of fossil origin, but rather is the same CO2 the vine absorbed through photosynthesis, so it is practically pure and considered emission neutral.  

According to Miguel A. Torres, president of Familia Torres, ‘every tonne that we manage to recover and reuse means one tonne less in our carbon footprint and, additionally, a saving on the winery’s CO2 supply bill. This system is effective and profitable, and we're going to share it with other wineries so that, together, we’ll be able to significantly reduce the use of fossil-origin CO2’.

With this innovative solution – the product of several years of research and testing in the context of CCR (Carbon Capture & Reuse) technologies – Familia Torres estimates that it will be able to capture and reuse around 20 tonnes of CO2 per year, equivalent to one-third of the gas the winery purchases. Familia Torres has put this system to the test during this year’s vintage, installing three balloons connected to seven fermentation tanks, with very satisfactory results. It intends to expand the installation for next year’s vintage, to continue reducing its carbon footprint. Since the Torres & Earth programme was launched in 2008, Familia Torres has reduced CO2 emissions per bottle by 34% across its entire scope (both direct and indirect emissions), aiming to achieve a reduction of at least 60% by 2030.

Familia Torres diseña un sistema pionero que captura y reutiliza el CO2 de la fermentación del vino

News / 2021 · 11 · 05

Familia Torres diseña un sistema innovador para capturar y reutilizar el CO2 de la fermentación del vino, que ya ha puesto en marcha en sus instalaciones de Pacs del Penedès durante esta vendimia con excelentes resultados. Se trata de un proyecto pionero de economía circular que permitirá a la bodega reducir su huella de carbono para mitigar el cambio climático.

Este sistema consiste en adaptar los depósitos fermentadores para que el CO2 liberado durante el proceso de fermentación del vino pueda ser conducido hacia unos globos de grandes dimensiones, colocados encima de estos depósitos. A medida que el vino fermenta y libera CO2, éste es capturado en el interior de los globos, que se hinchan. Mediante un compresor de aire, el gas se comprime a una presión que permite ser transferido hasta otro depósito donde se almacena, para ser reutilizarlo posteriormente como gas inerte de relleno en los depósitos donde hay vino con el fin de evitar su oxidación.

La utilización de CO2 o de una mezcla de CO2 y nitrógeno para inertizar los depósitos de vino es una de las técnicas más habituales para proteger el vino. Por lo general, este CO2 es suministrado por un proveedor de gases, que lo adquiere principalmente de refinerías de petróleo, y por lo tanto tiene una huella de carbono asociada. En cambio, el CO2 de la fermentación no es de origen fósil, sino que es el mismo CO2 que la vid ha absorbido mediante la fotosíntesis, por lo que es prácticamente puro y se considera neutro en emisiones.  

Según Miguel A. Torres, presidente de Familia Torres, “cada tonelada que conseguimos recuperar y reutilizar supone una tonelada menos en nuestra huella de carbono y, además, un ahorro en la factura del suministro de CO2 de la bodega. Este sistema es eficaz y rentable y lo compartiremos con otras bodegas para que, entre todas, podamos reducir de manera significativa el uso de CO2 de origen fósil”.

Con esta innovadora solución, fruto de varios años de investigación y ensayos en el marco de las tecnologías CCR (Carbon Capture & Reuse), Familia Torres estima que podrá capturar y reutilizar unas 20 toneladas de CO2 anuales, el equivalente a un tercio del gas que adquiere la bodega. Durante esta vendimia, Familia Torres ha puesto a prueba este sistema con la instalación de tres globos conectados a siete depósitos fermentadores con resultados muy satisfactorios. Su intención es ampliar la instalación de cara a la próxima vendimia para continuar reduciendo su huella de carbono. Desde que puso en marcha el programa ambiental Torres & Earth en 2008, Familia Torres ha reducido el 34% de las emisiones de CO2 por botella en todo su alcance (directas e indirectas) y tiene el objetivo de llegar al 60% de reducción como mínimo en 2030.

Páginas