F

Fermentación alcohólica

Fermentación del vino producida por el efecto de las levaduras de los azúcares contenidos. Es el proceso por el cual el mosto sufre su transformación en alcohol etílico.

Fermentación en barrica

Fermentación del vino que tiene lugar en las barricas fabricadas preferentemente en madera de roble. Es el proceso por el cual los blancos toman ese típico aroma ahumado.

Fermentación maloláctica

Fermentación generada por bacterias que provocan la transformación del ácido málico del vino en ácido láctico. Habitualmente se desencadena de forma espontánea transcurridas varias semanas o meses desde la primera fermentación.

Filoxera

Parásito que devora las raíces de la vid. Desde que devastó los viñedos en Europa, se optó por el injerto de la variedad europea “vitis vinífera”, muy sensible a la filoxera, en el pie de la vid americana que no tenía raíces dañadas por el parásito.

Filoxera

Parásito que devora las raíces de la vid. Desde que devastó los viñedos en Europa, se optó por el injerto de la variedad europea “vitis vinifera”, muy sensible a la filoxera, en el pie de la vid americana que no tenía raíces dañadas por el parásito.

Fino

Vino de aromas nobles y elegantes, de óptima intensidad y que recuerdan levemente a maderas perfumadas.

Flor

En el fino y la manzanilla, capa de levaduras que cubre los mostos durante la fermentación.

Floración

Etapa del desarrollo de la vid durante el cual se abren las flores.

Floral

Se dice del aroma que recuerda a pétalos de flores. Por ejemplo: rosas, jazmín.

Foliación

Etapa del ciclo de vida de la vid en el que tiene lugar el brote de las hojas. También se denomina brotación.

Franco

Vino que no muestra defectos en su aroma o sabor.

Fresco

Se dice del olor vivo de un vino sin aroma alcohólico.

Frutal

Se dice del aroma a frutas y vegetales con toques herbáceos.

Frutos rojos

Frutos con los que se compara el aroma de un vino cuando recuerda a cerezas, ciruelas, moras, grosellas, etc.

Frutos secos

Frutos con los que se compara el gusto de un vino cuando recuerda a frutos secos como la almendra, avellana o la nuez. Este gusto suele estar generado por procesos de crianza oxidativa.