|
|
|
|
Glossari
Els termes que t'ajudaran a ser un expert.
Fes clic a la lletra amb què comença la paraula en la
qual estàs interessat.
Pàgina 1 de 2 |
|
Acerat - Color dels blancs que són pàlids i mostren petits reflexos d’apariència metàl·lica.
Acetona - S’anomena així a l’aroma suau que recorda un mica les laques d’ungles.
Acidesa fixa - És l’acidesa d’un vi relativa a la suma de la quantitat d’àcids fixos, tant orgànics com minerals, que es troben en la seva composició.
Acidesa total - Recull el grau total d’acidesa d’un vi, i que és el resultat d’agregar a l’acidesa fixa, l’acidesa volàtil. L’acidesa està estretament relacionada amb el procés de criança, ja que si l’acidesa és major, més apta és per la maduració.
Acidesa volàtil - És la concentració d’àcids lliures d’un vi. Si aquesta és molt elevada, la qualitat d’aquell vi se’n ressenteix.
Afruitat - Aroma a fruites i vegetals amb tocs herbacis.
Alcohòlic - No es considera un defecte, només una característica important d’un vi que destaca per una aroma a alcohol que no es fa molesta.
Aldehídic - Aroma alcohòlica que es dóna en reserves quan s’acompanya d’un toc a ranci per l’oxidació de l’envelliment.
Amargós - Cert sabor amarg dispers que s’aprecia en els amontillats i en els finos.
Amb Caràcter - El tret diferencial d’un vi que el distingeixi per algun detall relacionat amb el seu procés d’elaboració.
|
 |
|
|
|
|
