|
|
|
 |
|
Rosats
La recollida del raïm i el premsatge
Una vegada recollits els raïms, se separen els grans de la barrusca
i, tot seguit, s'espremen i se sotmeten a un premsatge suau per obtenir
el most.
La fermentació
És el procés natural en què el sucre del most
es transforma en alcohol.
La fermentació dels vins rosats dura aproximadament 3 setmanes,
a una temperatura de 16 ºC a 17 ºC. Per elaborar vins aromàtics,
naturals i nets és molt important mantenir aquestes temperatures.
Utilitzem moderns recipients dotats de sistema de refrigeració
per mantenir la temperatura adequada.
A diferència del vi negre, el rosat està molt poques
hores en contacte amb les pallofes, aproximadament 24 hores.
Només s'embotella el vi rosat destinat a l'expedició
als nostres clients. El vi rosat s'ha de consumir jove. Tal com fem
amb el vi blanc, el rosat es conserva en cellers a temperatures que
no superen els 5 ºC. D'aquesta manera, el vi s'emmagatzema en
condicions òptimes fins que arriba el moment d'embotellar-lo
i posteriorment expedir-lo a la botiga o el restaurant. |
 |
|
|
|
|
|
|
